vegan-cheesecake

door | voedingsadvies

Het is al weer even geleden dat ik met jullie een hele lekkere vegan cheesecake deelde. Meerdere van jullie wilden graag het recept. Bij deze, het recept van deze overheerlijke taart. Het is gebaseerd op het recept uit het boek van Rens Kroes, lifestyleguide. 

Dan het recept voor die lekkere vegan ‘cheese’ cake:

 

Voor de bodem

90 gram zachte Medjooldadels 

210 gram ongebrande en ongezouten amandelen 

1/2 theelepel zeezout 

40 ml water 

Vulling: 

300 gram ongezouten en ongebrande cashewnoten 

200 gram aardbeien (kan gewoon diepgevroren aardbeien) 

100 ml kokosmelk 

100 ml ahornsiroop

100 ml citroensap

1 theelepel vanillepoeder 

80 gram gesmolten kokosolie 

snufje zeezout 

 

topping: 

stukjes aardbei, geraspte kokos, geraspte pure chocolade 

 

Week voor de vulling de cashewnoten minimaal 4 uur in water. 

 

Voor de bodem: doe alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en mix door elkaar. Het wordt een dikke plakkerige bal. (Als het niet plakkerig genoeg is, voeg dan 1 of 2 lepels water toe)

Leg bakpapier op de bodem van een springvorm en verdeel het deeg hierover.Druk goed aan. 

Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt. 

 

Voor de vulling maal je alle ingrediënten, inclusief de geweekte cashewnoten in de keukenmachine toeten mooie smeuige massa. (neem daar de tijd voor zodat de cashewnoten goed vermalen zijn; het blijft iets korrelig van de noten)

Verdeel de vulling over de bodem en zet de cake nu eerst 2 uren in de vriezer om op te stijven. Daarna kun je de taart in de koelkast bewaren. 

Voor gebruik de topping op de taart en in stukken snijden. 

eieren

Eieren, zijn ze echt gezond?Of eieren nu gezond zijn en dat je er niet zoveel van kunt eten, het is voor veel mensen niet duidelijk. Velen van ons zijn ‘opgevoed’ met het idee dat je niet teveel eieren moet gaan eten, want dan krijg je een te hoog cholesterol. Toch...

moed

MoedEen woord dat we gebruiken zonder echt stil te staan bij wat het nu echt betekent. Volgens de Dikke van Dale betekent het de bereidheid de confrontatie met lichamelijke pijn, tegenslag en levensbedreiging, onzekerheid, angst en intimidatie aan te gaan en te...

vegan-cheesecake

Het is al weer even geleden dat ik met jullie een hele lekkere vegan cheesecake deelde. Meerdere van jullie wilden graag het recept. Bij deze, het recept van deze overheerlijke taart. Het is gebaseerd op het recept uit het boek van Rens Kroes, lifestyleguide. Dan het...

meditatie

Heb je al eens geprobeerd om tijdens het proces van afvallen te beginnen met meditatie? Tijdens een meditatie krijg je rust en ruimte in je hoofd. Als je vaker mediteert lukt het je sneller om focus te houden. Focus op gezond eten en niet een zak chips leeg te...

over gewicht

Overgewicht is een steeds groter wordend probleem in de maatschappij. Als je meer voeding binnenkrijgt dan je energie verbruikt, wordt je dikker. Maar er is meer aan de hand dan alleen teveel eten en te weinig bewegen.  Hoe je eet is deels aangeboren en deels op jonge...