Dat gezond eten en lekker eten hand-in-hand gaan is me de afgelopen jaren zeker wel duidelijk geworden. Ook van mijn klanten hoor ik regelmatig dat ze verrassend lekker eten. Dat hadden ze vaak niet verwacht. 

Om jullie een idee te geven van welke maaltijden er in de menu’s voor kunnen komen, ga ik de komende weken wat recepten delen uit de weekmenu’s. 

Vandaag een vegetarisch recept van een salade: Tofusalade met cashewnoten. 
Het leuke van dit recept is ook, dat het supersnel klaar is. Lekker makkelijk op drukke dagen. 

Ingrediënten
olijfolie (om in te bakken) 
180 gram peultjes (draden verwijderen)
150 gram tofu 
10 gram cashewnoten 
1 rode paprika (in stukjes)
1 eetlepel sojasaus 
1 lente-ui (in ringetjes)
+- 50 sla/1 baby-romaine-sla 

Hoe maak je het klaar?
Roerbak de paprika in olijfolie. Voeg de peulen en tofu toe en roerbak een minuut of 3. Roer een eetlepel sojasaus erdoor en doe het vuur uit. 
Leg de sla op een bord. Voeg de warme groente toe aan de sla. Lente-ui en cashewnoten erover strooien en klaar is je maaltijd al. 

courgettebrood

CourgetteEen paar jaar geleden hoefde je bij mij niet aan te komen met een courgette. Geen idee wat ik ermee kon maken en stiekem haalde ik overal de courgette uit 😉 Dat is nu wel anders, ik heb het echt leren eten en heb nu altijd courgettes in de koelkast...

bloemkoolpizza

Pizza! Heerlijk. Veel mensen vinden een pizza lekker om te eten. Het heeft ook iets gezelligs om met elkaar een pizza te eten. Als je koolhydraatarm eet of een Keto-leefstijl hebt, lijkt het alsof je dan geen pizza meer kunt eten. Niets is minder waar. Maak de bodem...

keto-fatburner-chiapudding

Ontbijt is een mooie start van je dag. De ene dag neem je er wat meer tijd voor dan een drukke dag. En als je intermittent fasting doet, sla je het helemaal over. Wil je een lekker vullend, romig ontbijtje dat je 's morgens niet teveel tijd kost, dan is deze...

bietjessalade

Het is eindelijk zomer. We moesten er even op wachten en nu het zo ver is, krijgen we gelijk te maken met flink hete dagen en een hittegolf. Vaak lopen we dan vast in wat we willen eten.  Warm eten maakt ons nog warmer dan we al zijn, dus dan smaakt een frisse...

niet aankomen tijdens je vakantie

6 tips voor gezond eten op vakantieHoe kun je voorkomen dat je veel aankomt tijdens de vakantie? Het is voor de meeste mensen heel lastig omdat je tijdens je vakantie totaal anders eet dan thuis. Het is warmer waardoor je trekt krijgt in ijs en frisdrank, een...