groentepakketjes
Groentepakketjes
Op instagram zie je vaak de lekkerste recepten en gerechten voorbij komen. Tenminste, als je net als ik foodies en healthy people volgt. Zo ook deze groentepakketjes, een recept van De Hippe vegetariër.
Het is even werk om de groentes te snijden. Maar als je dat hebt gedaan, is het een kwestie van inpakken en in de oven zetten.
Ingrediënten, voor 4 personen
1 flespompoen
2 rode uien
1 rode paprika
2 courgettes
1 aubergine
200 gram cherry tomaatjes
8 teentjes knoflook
4 takjes verse tijm
2 takjes verse rozemarijn
2 eetlepels ras el hanout
snufje zeezout en verse peper
3 eetlepels olijfolie
Oven voorverwarmen op 180 graden.
Snij alle groente in grove stukken, ui in 8 stukken. Doe alle groente met de cherrytomaatjes en de knoflook (niet pellen) en de kruiden in een grote kom. Bestrooi met ras el hanout en zout en peper en meng alles lekker door elkaar. Dat wil het beste met je handen.
Leg een aantal stukken bakpapier op het aanrecht. (ik had er 8 pakketjes van gemaakt) Beleg elk stuk met het groentemengsel, sprenkel er wat olijfolie over en draai het dicht. (hoeken naar elkaar toe brengen en dicht draaien, zodat je een zakje krijgt)
Omwikkel elk pakketjes met aluminiumfolie.
Leg de pakketjes op een bakplaat en bak gaar in 35 minuten.