courgettesoep

door | recepten

Courgettesoep

Als je extra groente wilt eten, kun je ook vaker kiezen voor een lekkere soep, bijvoorbeeld bij de lunch. 
Deze soep van courgette is simpel klaar te maken, heerlijk voedzaam en een beetje pittig. 

Wat heb je nodig? 
1 courgette, in stukjes 
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook gesnipperd 
1/2 rode peper, in stukjes 
1 dikke eetlepel groene pesto 
1 bouillonblokje 
300 ml. water 
kokosolie of olijfolie 

Fruit in een pan de courgette, ui en knoflook aan in wat kokosolie of olijfolie.  Voeg na een paar minuten de peper en pesto toe en roer goed door. Doe het water en bouillonblokje in de pan en breng aan de kook. Laat 8 tot 10 minuten koken, tot de courgette gaar is. Even met de staafmixer mixen tot een gebonden soep. 

Deze hoeveelheid is voor 2 kommen. 

ontbijt-taartje

Een heerlijk zoet ontbijt taartje, om je dag feestelijk te laten beginnen. Heel simpel en snel klaar te maken. Ingrediënten:1/2 banaan, geprakt 
25 gram ongebrande en ongezouten noten, fijngehakt 
40 gram havermout 
3 eetlepels magere kwark 
vers fruit 
Hoe maak je...
Lees meer

focaccia-koolhydraatarm

De gezelligheid van een borrel met vrienden of familie, lekker een broodje met wat lekkers. Dat is iets dat veel van ons niet willen missen. En natuurlijk kan dat ook prima in een gezonde leefstijl. Wist je dat je ook heel simpel en snel een koolhydraatarme focaccia...
Lees meer

tofusalade

Dat gezond eten en lekker eten hand-in-hand gaan is me de afgelopen jaren zeker wel duidelijk geworden. Ook van mijn klanten hoor ik regelmatig dat ze verrassend lekker eten. Dat hadden ze vaak niet verwacht. Om jullie een idee te geven van welke maaltijden er in de...
Lees meer

IF

Intermittent fasting Omdat ik na het versturen van mijn nieuwsbrief over Keto en intermittent fasting meerdere vragen kreeg, heb ik voor jullie een en ander uitgewerkt, zodat je er eens rustig over kan lezen. Intermittent fasting is ‘gewoon vasten’, voor een hele dag...
Lees meer

courgettesoep

CourgettesoepAls je extra groente wilt eten, kun je ook vaker kiezen voor een lekkere soep, bijvoorbeeld bij de lunch. Deze soep van courgette is simpel klaar te maken, heerlijk voedzaam en een beetje pittig. Wat heb je nodig? 1 courgette, in stukjes 1 ui, gesnipperd1...
Lees meer