courgettesoep

door recepten

Courgettesoep

Als je extra groente wilt eten, kun je ook vaker kiezen voor een lekkere soep, bijvoorbeeld bij de lunch. 
Deze soep van courgette is simpel klaar te maken, heerlijk voedzaam en een beetje pittig. 

Wat heb je nodig? 
1 courgette, in stukjes 
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook gesnipperd 
1/2 rode peper, in stukjes 
1 dikke eetlepel groene pesto 
1 bouillonblokje 
300 ml. water 
kokosolie of olijfolie 

Fruit in een pan de courgette, ui en knoflook aan in wat kokosolie of olijfolie.  Voeg na een paar minuten de peper en pesto toe en roer goed door. Doe het water en bouillonblokje in de pan en breng aan de kook. Laat 8 tot 10 minuten koken, tot de courgette gaar is. Even met de staafmixer mixen tot een gebonden soep. 

Deze hoeveelheid is voor 2 kommen. 

pompoensoep

Herfst en pompoen, die twee horen bij elkaar voor mij. Zodra de bladeren beginnen te vallen, de avonden sneller donkerder worden en het weer frisser wordt, krijg ik zin om pompoensoep te maken. Er zijn vele variaties mogelijk, maar deze romige pompoensoep met...

speltbroodje met tomaat

Ook al hebben we nog een paar mooie zonnige dagen in het vooruitzicht, je merkt wel dat het zo langzamerhand wat frisser en meer herfst begint te worden. Je krijgt dan ook meer behoefte aan voeding die verwarmt. Voor de lunch heb ik deze simpele speltbroodjes uit de...

courgettebrood

CourgetteEen paar jaar geleden hoefde je bij mij niet aan te komen met een courgette. Geen idee wat ik ermee kon maken en stiekem haalde ik overal de courgette uit 😉 Dat is nu wel anders, ik heb het echt leren eten en heb nu altijd courgettes in de koelkast...

bloemkoolpizza

Pizza! Heerlijk. Veel mensen vinden een pizza lekker om te eten. Het heeft ook iets gezelligs om met elkaar een pizza te eten. Als je koolhydraatarm eet of een Keto-leefstijl hebt, lijkt het alsof je dan geen pizza meer kunt eten. Niets is minder waar. Maak de bodem...

keto-fatburner-chiapudding

Ontbijt is een mooie start van je dag. De ene dag neem je er wat meer tijd voor dan een drukke dag. En als je intermittent fasting doet, sla je het helemaal over. Wil je een lekker vullend, romig ontbijtje dat je 's morgens niet teveel tijd kost, dan is deze...