courgettesoep

door recepten

Courgettesoep

Als je extra groente wilt eten, kun je ook vaker kiezen voor een lekkere soep, bijvoorbeeld bij de lunch. 
Deze soep van courgette is simpel klaar te maken, heerlijk voedzaam en een beetje pittig. 

Wat heb je nodig? 
1 courgette, in stukjes 
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook gesnipperd 
1/2 rode peper, in stukjes 
1 dikke eetlepel groene pesto 
1 bouillonblokje 
300 ml. water 
kokosolie of olijfolie 

Fruit in een pan de courgette, ui en knoflook aan in wat kokosolie of olijfolie.  Voeg na een paar minuten de peper en pesto toe en roer goed door. Doe het water en bouillonblokje in de pan en breng aan de kook. Laat 8 tot 10 minuten koken, tot de courgette gaar is. Even met de staafmixer mixen tot een gebonden soep. 

Deze hoeveelheid is voor 2 kommen. 

spitskoolsalade

De zomer is begonnen. En deze week gelijk ook zomerse temperaturen. Een frisse salade past daar goed bij. Zowel als lunch maar ook als avondmaaltijd. Deze spitskoolsalade is een klassieker. Mijn schoonmoeder maakte deze al en wij hebben het recept al honderden keren...

help……..een opvlieger

Opvliegers: waarom krijg ik die?De opvlieger is een klacht die tijdens de overgang veel voorkomt. Maar, waarom krijg je dan die opvliegers?Maar liefst 80% van alle vrouwen krijgt te maken met opvliegers tijdens de overgang. Echt geen pretje om daar regelmatig last van...

Kip-masala

Een romige en verwarmende kip masala, makkelijk klaar te maken. Het is een recept van Rens Kroes (Powerfood) met wat aanpassingen van mij 😉 wat heb je nodig: 3 teentjes knoflook 2 rode uien 500 gram kipfilet of kippendijen 4 theelepels kerriepoeder, 2 theelepels...

pompoen uit de tajine

Al tijden was ik aan het sneupen in de recepten wat ik eens in de tajine kan klaarmaken. Het heeft iets gezelligs als je eten daarin lekker staat te pruttelen op je fornuis. Omdat het de tijd is voor pompoenen, wilde ik ook die graag gebruiken. Pompoen en herfst horen...

ovenomelet met appel

Nu de ochtenden al weer donkerder zijn als je opstaat en wat frisser, dan is het heerlijk om een warm ontbijtje te nemen. Deze omelet is een heerlijke variant op een omelet uit de pan Je bakt deze nl. in de oven. Samen met de appel en kaneel die erdoor zit, ruikt je...