Bruschetta 

Tomaten, zo gezond, zowel koud als warm. Een tomaat bevat veel vitamine C. Als je de tomaat verwarmt, gaat er veel van deze vitamine verlopen. Ook bevat een tomaat veel lycopeen, een krachtig antioxidant. 
Als je de tomaat combineert met gezonde vetten, zoals olijfolie, kan je lichaam de lycopeen nog beter opnemen. 

Daarom vandaag dit recept van bruschetta 

wat heb je nodig: 

trostomaten of kleine tomaatjes 
2 teentjes knoflook 
verse basilicum 
olijfolie 
gedroogde oregano 

zeezout 
stokbrood of ciabatta 

Snij de tomaten in kleine stukjes (je hoeft de zaadlijsten niet te verwijderen). Snipper de teentjes knoflook. 
Doe de tomaten  met de knoflook in een kom. Voeg olijfolie, oregano en verse basslum (gesneden of gescheurd) naar smaak toe. Laat de bruschetta afdekt even in de koelkast staan dan trekken de smaken lekker in. 
Snij het brood in plakjes, en smeer de plakjes in met olijfolie en bestrooi met zeezout. Desgewenst even onder grill in de oven. 
Beleg de broodjes met de bruschetta. Desgewenst voeg je nog wat verse basilicum toe. 

lekker als voorgerecht of bij een lunch of als borrelhapje. 

pompoensoep

Herfst en pompoen, die twee horen bij elkaar voor mij. Zodra de bladeren beginnen te vallen, de avonden sneller donkerder worden en het weer frisser wordt, krijg ik zin om pompoensoep te maken. Er zijn vele variaties mogelijk, maar deze romige pompoensoep met...

speltbroodje met tomaat

Ook al hebben we nog een paar mooie zonnige dagen in het vooruitzicht, je merkt wel dat het zo langzamerhand wat frisser en meer herfst begint te worden. Je krijgt dan ook meer behoefte aan voeding die verwarmt. Voor de lunch heb ik deze simpele speltbroodjes uit de...

courgettebrood

CourgetteEen paar jaar geleden hoefde je bij mij niet aan te komen met een courgette. Geen idee wat ik ermee kon maken en stiekem haalde ik overal de courgette uit 😉 Dat is nu wel anders, ik heb het echt leren eten en heb nu altijd courgettes in de koelkast...

bloemkoolpizza

Pizza! Heerlijk. Veel mensen vinden een pizza lekker om te eten. Het heeft ook iets gezelligs om met elkaar een pizza te eten. Als je koolhydraatarm eet of een Keto-leefstijl hebt, lijkt het alsof je dan geen pizza meer kunt eten. Niets is minder waar. Maak de bodem...

keto-fatburner-chiapudding

Ontbijt is een mooie start van je dag. De ene dag neem je er wat meer tijd voor dan een drukke dag. En als je intermittent fasting doet, sla je het helemaal over. Wil je een lekker vullend, romig ontbijtje dat je 's morgens niet teveel tijd kost, dan is deze...