Een van de recepten uit ons (komende) online programma is een andijviestampot.
Zeker nu de herfst langzaam aan begint, het frisser wordt en ’s avonds vroeger donker, is het heerlijk om een voedzame maaltijd te eten ’s avonds.

Andijvie is rijk aan vitamine A, vitamine C en mineralen. 

Zoete aardappel (of bataat) bevat in tegenstelling tot de gewone aardappel inuline. Inuline verteert langzamer dan het zetmeel uit de gewone aardappel. Daarom past de zoete aardappel goed in een koolhydraatbeperkt dieet en is uitermate geschikt voor mensen met diabetes. Ook de zoete smaak van de aardappel maakt dat je deze in vele gerechten goed kunt combineren.
Ook in blokjes gebakken of in reepjes gesneden als friet uit de oven is de zoete aardappel een heerlijke aanvulling bij je groente. 

Voor nu een makkelijke andijviestampot met olijven en ham 

ingrediënten:  (1 persoon) 

200 gram (gesneden) andijvie
160 gram zoete aardappel
30 gram groene olijven
takje gedroogde rozemarijn
100 gram magere hamreepjes 

1 teen (verse) knoflook
1 eetlepel olijfolie.

Schil de zoete aardappel en snijd in stukken. Kook de aardappel met de gedroogde rozemarijn in 20 minuten gaar. Giet af en bewaar een kopje kookvocht. Verwijder het takje rozemarijn.
Pureer de aardappel en roer de uitgeperst knoflook en een eetlepel olijfolie erdoor. Voeg net zoveel kookvocht toe, tot het een dikke en gladde puree is.
Roer de olijven, hamblokjes en andijvie door de puree. 

 

Eet smakelijk 😉

eieren

Eieren, zijn ze echt gezond?Of eieren nu gezond zijn en dat je er niet zoveel van kunt eten, het is voor veel mensen niet duidelijk. Velen van ons zijn ‘opgevoed’ met het idee dat je niet teveel eieren moet gaan eten, want dan krijg je een te hoog cholesterol. Toch...

moed

MoedEen woord dat we gebruiken zonder echt stil te staan bij wat het nu echt betekent. Volgens de Dikke van Dale betekent het de bereidheid de confrontatie met lichamelijke pijn, tegenslag en levensbedreiging, onzekerheid, angst en intimidatie aan te gaan en te...

vegan-cheesecake

Het is al weer even geleden dat ik met jullie een hele lekkere vegan cheesecake deelde. Meerdere van jullie wilden graag het recept. Bij deze, het recept van deze overheerlijke taart. Het is gebaseerd op het recept uit het boek van Rens Kroes, lifestyleguide. Dan het...

meditatie

Heb je al eens geprobeerd om tijdens het proces van afvallen te beginnen met meditatie? Tijdens een meditatie krijg je rust en ruimte in je hoofd. Als je vaker mediteert lukt het je sneller om focus te houden. Focus op gezond eten en niet een zak chips leeg te...

over gewicht

Overgewicht is een steeds groter wordend probleem in de maatschappij. Als je meer voeding binnenkrijgt dan je energie verbruikt, wordt je dikker. Maar er is meer aan de hand dan alleen teveel eten en te weinig bewegen.  Hoe je eet is deels aangeboren en deels op jonge...